明代羅癝《茶解》曰：“藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃?！闭f(shuō)的是：茶葉最忌的是潮濕、光照、高溫及暴露于空氣中。
根據(jù)紅茶變劣的原因，家庭貯藏紅茶應(yīng)注意把握好下面四點(diǎn)：
忌久露變潮
茶葉貯藏品質(zhì)的變化，實(shí)質(zhì)是茶葉化學(xué)成分的變化。水分是化學(xué)反應(yīng)的溶劑，水分含量越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化也就越顯著。因此，在貯存紅茶的過(guò)程中，應(yīng)注意少露受潮，控制水分含量，這是保持紅茶品質(zhì)的重要條件。
正山堂金駿眉采用傳統(tǒng)烘焙工藝，時(shí)間長(zhǎng)，溫度高，含水量一般控制在3%-4%，由于原料持嫩性好，皆采用芽尖制作，因而吸濕性特別強(qiáng)，要特別注意防潮。一旦發(fā)現(xiàn)受潮，應(yīng)立即進(jìn)行干燥處理。
判斷是否受潮，其標(biāo)準(zhǔn)是：用手指輕輕搓茶，若芽尖不會(huì)成粉末狀，而是二頭或中部截?cái)?，則表明含水量已超過(guò)10%。
作為一般家庭，此時(shí)可取洗凈的電飯煲，通電去除水分。然后倒入金駿眉，不斷用手翻動(dòng)，慢慢烘干，待用手指輕輕一搓，芽葉就會(huì)粉身碎骨，即可起鍋，攤涼至溫度70°C左右，手感覺還會(huì)燙時(shí)，及時(shí)裝罐封存即可。
忌接觸異味
正山堂金駿眉含萜烯類化合物相對(duì)較高，因而吸附性很強(qiáng)。就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在茶葉上，如不注意將其與有異味的物質(zhì)如香煙、化妝品、腌魚肉、樟腦、油脂等混搭在一起，無(wú)需多時(shí)就會(huì)被污染而無(wú)法飲用。
忌高溫環(huán)境
溫度越高，茶葉變質(zhì)也就越快。家庭貯存金駿眉等類紅茶，應(yīng)遠(yuǎn)離高溫，并保持在干燥的環(huán)境中。
忌陽(yáng)光照射
陽(yáng)光照射，會(huì)使紅茶很快氧化變色，湯色渾暗，滋味苦澀，沒有香氣，并產(chǎn)生令人難以接受的“日曬味”，從而影響品飲。
節(jié)選自：《正山堂茶經(jīng)·金駿眉》
作者：徐慶生、徐希西
編輯：正山堂茶業(yè)
